Ett sekel av praliner, hantverk och kärlek till choklad!
I år fyller en riktig Lidingöklassiker 100 år. Sedan Betsy Sandberg började tillverka choklad och konfektyr på Lidingö 1926 har verksamheten vuxit till en institution – med handgjorda praliner, kungliga kunder och, på senare år, prisbelönt gelato.
Historien börjar med Betsy Sandberg, född i Varberg 1891. I mitten av 1920-talet flyttade hon till sin kusin Hervor Qviding på Lidingö för att börja ett nytt liv. Enligt historien fanns en olycklig kärleksaffär i bakgrunden till flytten från Halland.
På Lidingö började Betsy tillverka choklad och konfektyr – och 1926 grundades verksamheten som än i dag bär hennes namn.
Kungliga kunder och handgjorda praliner
Betsys choklad fick tidigt ett gott rykte långt utanför Lidingö. Under 1940- och 50-talen hörde kung Gustaf V och prins Bertil till kunderna. Det berättas att deras chaufförer skickades ut till Lidingö för att köpa choklad.
Hantverket och kvaliteten blev företagets signum. Tryfflar, nougat, kola och praliner tillverkas fortfarande med stor del av arbetet för hand och med Betsys ursprungliga motto som ledstjärna: ”Hög kvalitet och förstklassigt hantverk.”
Sedan 2019 drivs Betsys av familjen Wiklund – Paula och Jan tillsammans med sonen William Wiklund och chefskonditor David Holmberg.
Men familjens historia inom konditori och choklad började långt tidigare.
Jan Wiklund kom från dagligvaruhandeln och köpte 1991 NK Bageriet. Där träffade han Paula.
– Det var kärlek vid första ögonkastet, berättar Jan.
Tillsammans drev de NK konditoriverksamhet under många intensiva och framgångsrika år. Jan lärde sig också chokladtillverkning av bland andra Lars Hedh – en av Sveriges mest välkända mästerkonditorer och chokladexperter.
Efter att ha sålt verksamheten på NK 2018 fick de upp ögonen för Betsy Sandbergs Choklad, som då fanns i den tillfälliga saluhallen på Östermalmstorg och på Odenvägen 5 B på Lidingö. De frågade Helena Klangemo, som då var ägare om hon kunde tänka sig att sälja.
Det kunde hon – och 2019 började nästa kapitel i Betsys snart hundraåriga historia.
Sedan övertagandet har familjen satsat på att ytterligare utveckla kvaliteten, bland annat genom nya maskiner, råvaror och chokladsorter.
I dag består pralinsortimentet av hela 42 olika sorter, vilket gör det till ett av Sveriges större pralinsortiment.
Betsy arbetar bland annat med kvalitetschoklad från schweiziska Felchlin och svenska Åsö Choklad. Pralinerna kombineras med fyllningar och smaker som kola, nougat, frukt, bär och andra klassiska ingredienser.
Samtidigt lever traditionen vidare: praliner, tryfflar, nougat och kola är fortfarande själva hjärtat i Betsys verksamhet.
Glassen har blivit en ny succé
Men under senare år har något annat fått allt större betydelse – gelaton.
Betsy tillverkar egen gelato och sorbet i italiensk stil och har redan belönats i tävlingar. Vid Glass-SM 2024 blev det två brons och ett silver, och 2026 fick Betsys dessutom utmärkelsen ”Glassmästarens val”.
Under sommaren såldes över 15 000 glasskulor, och sortimentet omfattar upp till 16 olika smaker i Östermalmshallen.
Choklad, stracciatella och jordgubbsswirl – mjölkglass ripplad med jordgubbssylt – hör till favoriterna. För att skapa rätt konsistens används bland annat citrusfiberpasta.
Lidingöborna är fortfarande kärnan
I dag kommer omkring en tredjedel av företagets omsättning från butiken i Östermalmshallen, där kundkretsen är bred och även omfattar många internationella besökare.
På Lidingö ser det annorlunda ut. Här är det framför allt lidingöborna själva som återkommer – generation efter generation – för att köpa praliner, choklad och numera även gelato.
Och kanske är det just kombinationen av tradition och ständig utveckling som gjort att Betsys överlevt och vuxit under ett helt sekel.
Från Betsy Sandbergs första handgjorda praliner 1926 till dagens 42 pralinsorter och 16 glassmaker har mycket förändrats. Men grunden är densamma:
Riktigt bra råvaror, hantverk och en stor kärlek till choklad, avslutar Jan & Paula.
Artikeln skriven av Katarina Palmstierna för Lidingö Näringsliv.
