Bibliothek fyller fyra år – och det ska firas med en stor fest den 25 april.
– Det blir en riktig fest-dag & kväll, säger Anna Ungh, delägare och drivkraften bakom den framgångsrika restaurangen i Lidingö Centrum.
Anna har arbetat i restaurangbranschen i över 30år och mestadels av den tiden i Stockholms innerstad. Hon började som diskplockare på Café Opera på 90-talet där hon fick gå den ”gamla skolan”. Genom åren har det såklart blivit en hel del restauranger, hon har bla varit med och grundat /format Urban Deli restaurangerna, öppning av Nytorget, Sickla & Sveavägen.
Hur blev det Lidingö? – En dag ringde en gammal kollega och sa att han hade hittat en lokal som skulle passa mig helt perfekt, på Lidingö!.
Det var kärlek vid första mötet. Så fort jag satte min fot i lokalen visste jag att det här var min plats – och att lokalen hade precis den potentialen som jag sökte. Att få rita och utforma en restaurang utifrån ett blankt papper är ju drömmen! Och här var ju lokalen helt tom-så vi kunde verkligen få till det som vi ville.
Utformningen av restaurangen är noga genomtänkt. En stor bardisk som skapar rätt känsla i lokalen är ett måste, liksom en central arbetsbänk/arrangé där personalen kan hantera det mesta i service för att behålla närheten till gästerna, som ett pulserande hjärta. Här skapas energi och ett bra flöde-vilket är superviktigt säger Anna.
–Att få jobba med kvalitativ mat och dryck är inte bara ett jobb utan även ett stort intresse, och att få göra det med likasinnade här på Bibblan är otroligt lyxigt. Våra gäster har även dom ett
otroligt intresse och det är superkul att få utbyta erfarenheter & kunskap.
Restaurangens DNA är tydlig, en skramlig och välkomnande bistro, en naturlig mötesplats med varm service som håller hög kvalitet utan att bli pretentiös. Idag finns cirka 100 sittplatser, men vid större tillställningar ryms upp till 150 gäster då det finns möjlighet att duka upp för middag även i bar-loungen. Restaurangen har öppet både för lunch och middag, måndag tom söndag
Maten på Bibblan –vällagat och hållbart där vi tillagar allt från grunden – vi bakar även brödet själva. Brödet är så pass gott att vi börjat sälja det tom.
Köksmästare Magnus Åkerström har med undantag för några månader varit med från start. Magnus har även under dessa år deltagit i Årets Kock-SM i matlagning vid två tillfällen-och då varit en av de sex som kommit till final.
Restaurangchef Jenny var den första Anna anställde till Bibblan och har såklart varit en stor del av Bibblan från start, liksom Kamil i matsalen som serverar med ett enormt hjärta och stort engagemang. Kockarna Linda och Anton har varit väldigt bidragande till att skapa det stabila köket vi idag har då de arbetat länge i verksamheten, även dom i stort sett från början
– Jag vill driva restaurangen med ett modernt ledarskap, där man som anställd känner att man kommer till sin rätt och kan utvecklas och må bra långsiktigt: Vi har låg personalomsättning vilket är ovanligt i vår bransch, och ett tecken på att planen med att driva även en hållbar arbetsplats/personal-politik fungerar säger Anna.
Framåt så kommer vi att fortsätta med våra kalendarier där vi bla har stående ”events” i veckorna såsom:
-musik quiz och backgammon varsin-varannan tisdag, i bar-loungen
-ostrononsdagar där ostronen flödar, till mkt fördelaktiga priser
-torsdagar, kött & rött, vi sätter upp en härlig köttbit på tavlan + plockar upp något gott vin från källaren
-fredags aw med Dj
-ca 3-4ggr per år drar vi även till med stor fest och håller öppet till 01-så att folket får dansa av sig lite;)
– Vi ser framemot att fortsätta vår strävan efter att bli bättre och bättre, fortsätta vara nyfikna för att tillfredsställa Lidingöborna och ha kul på vägen, säger Anna.
Artikeln är skriven av Katarina Palmstierna för Lidingö Näringsliv.
